麻辣龙虾口味标准引领者

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你所不知道的小龙虾的的知识

文章来源: 未知发布时间:2019-08-12 17:00
今天的第一讲,就是[小龙虾到底是什么呢?]
 
小龙虾到底是什么?是虫子吗?
 
小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”,学名叫Procambarusclarkii,是一种如假包换的淡水虾,根本不是虫子。它和龙虾有亲戚关系。
 
▎小龙虾重金属超标,是有毒食品?
 
小龙虾对污染环境的耐受能力确实很强,但它拥有良好的排除减毒机制,其体内的污染物含量不一定超标。
 
小龙虾能把重金属转移到外壳,然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内,这正是它可以耐受重金属污染的原因之一。
 
龙虾的选择
 
色泽/手感
 
▎色泽
 
小龙虾分为青虾和红虾。
 
青虾指小龙虾刚脱完壳颜色青白的虾。煮熟后红色较浅,略微发黄。
 
 
红虾是小龙虾脱完壳后发育了一段时间。头部和尾部呈红色,煮熟后颜色依旧红艳的虾。
 
 
▎手感
 
青虾虾壳比红虾要软的多,一捏就知道啦。青虾虾壳较软,有弹性。
 
 
 
红虾虾壳较硬,弹性小。
 
 
 
你可能要问,我只是想吃小龙虾,并不在乎虾的颜值好么?
 
然而!重点在于:红虾肉少,而且吃起来会有点土气味,味道不是很鲜。青虾肉多,有弹性,味道比红虾鲜,也没有土气味。响应的青虾比红虾贵很多。