麻辣龙虾口味标准引领者

虾客对美食的理解:原料好,用心做,是亘古不变的,这是美食的真谛!

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小龙虾的神仙吃法

文章来源: 未知发布时间:2019-07-17 17:14
又到了一年一度的小龙虾时节,有的人已经完成了小龙虾自由,有的人还挣扎在自由的起跑线上,继车厘子自由、超市自由之后,你完成小龙虾自由了吗?
没有?
今天,小萌要给你们举荐小龙虾的三种神仙吃法。
NO.1  冰镇小龙虾
 
原料:鲜活龙虾2斤  油一勺  花椒一大把  白胡椒粒一小把,香叶一片,五香粉一勺  生姜适量  黄酒一碗  白酒半碗  鲜酱油3勺  糖两小勺  盐少许 水适量  冰块适量(豆蔻)(紫苏)
做法:
1、鲜活龙虾洗净待用,多用刷子刷刷,有条件可以在放了盐和白醋的清水里养个把小时去除土腥味。
2、油热后小火煎一下花椒、生姜、五香粉、香叶,爆出香味后,倒入可以漫过龙虾的清水。
3、水中放入白胡椒粒、黄酒、鲜酱油、糖、盐、白酒。水开后尝尝滋味,盐的量比平常烧菜要多,要觉得到明显的咸味、白酒香味和淡淡的香料味。
4、卤汁大火烧开后,小火略熬一下,开大火水开后放入龙虾。
5、盖上盖子大火煮15分钟后熄火,这时分的虾还不够入味。
6、饭店里的冰镇龙虾是听说烧好后立马拿出来放入冰块里,这样龙虾才干鲜嫩弹牙。而冰镇后的龙虾也应该继续放在冰镇的卤汁里继续浸泡并冷藏几个小时(以8个小时为参考),不然不可能入味。
7、无私的五星级酒店的总厨分享:冰块卤汁64开来浸泡龙虾,而且要多放两片香叶在冰卤汁里,还会加豆蔻、紫苏和冰糖增加香味。
NO.2 油焖小龙虾
原料:小龙虾、大蒜、生姜、椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮、料酒、酱油、陈醋、白砂糖
做法:
1. 小龙虾去泥肠,用陈醋侵泡半小时,洗净备用;大蒜、生姜切片;干辣椒切段;花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用;
2. 锅烧至冒白烟,倒入食用油,倒入香料翻炒,香味弥漫至鼻腔闻到味时,参与大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗净的小龙虾中止翻炒,至小龙虾有点变色时参与料酒、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料,然后倒入半碗水继续翻炒至全红,转小火再加半碗水烧至入味;
3. 差不多入味了,就加一锅铲香油沿锅边浇下,撒糖转大火收汁,盛盘后浇上锅底剩余的汤汁,撒葱花末。
NO.3 麻辣虾球
原料:小龙虾;姜;蒜;葱末;干红辣椒;花椒;白酒;酱油;醋;糖;
做法:
油锅爆香葱姜蒜末,花椒,干红椒,倒入小龙虾尾巴翻炒。加白酒,酱油,醋,糖调味翻炒,收汁后起锅
这几种小龙虾的美味吃法,你学会了吗?
 
 什么,你觉得麻烦,材料不全? 
 云侠龙虾,你要的我这里都有
店面详情
云侠龙虾城(北园总店)
电话:0531-85895272;13365313332
地址:济南市天桥区北园大街生产路北头(24小时营业)
全一锅(七里河店)
电话:0531-88029900;13365313339
地址:济南市历城区七里河路28号(营业至凌晨2点)
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